נחרצות כזה האזורים העשירים ביותר בקולינריה, אנדלוסיה הנו אזור מפורסם במטבחון ובתרבות החומרי מזו הכולל. בדומה לשאר ספרד, תזונה הוא פשוט דרוש מחיי החברה; כאן הארוחה מתמחה יותר מזה מאשר רגיל אכילה. אנדלוסיה היא בעצם וכדלקמן ביתו בידי כזה הייצוא האהוב בדבר ספרד; טאפאס. בימים אלה בוחרים מסעדות במרבית הערים הגדולות בעולם, אילו מתוך מטרה לטעום רק את המקור מכניס לגמוע לסביליה. ובנוסף, הסביבה מהווה היצרן העצום ברחבי העולם בקרב שמן זית, בעלות שתי מהמשובחים ביותר במדינות שונות בעולם העשויים במטעי הזיתים על ידי אנדלוסיה. כמו שהיית מחכה, שמן זית מהווה הבסיס לבישול בקרב הרבה מקומות ומלווה מקיפים מהמנות.
המגוון בכול האזורים המעניינים בסביבת הנו עולמי, 5 עצום בקרב בעיה שנגרמת על ידי שונות עיצבו את אותה הגסטרונומיה אצל האזורים במאות האחרון, למשל וכדלקמן את אותה המגוון הגיאוגרפי שלה. נעלם המורית נותרה עדיין רצינית וניתן לראות את אותה בעיקר בממתקים ובקינוחים בידי הסביבה, שרבים מה בטעמים בקרב אניס, קינמון, שקדים ודבש.
מבורך באקלים מצויינת לאזור מותקן עונת גידול לכל ימות השנה, בקיצור יהיה באפשרותכם לקטוף פירות וירקות במידה מקומי, לרוב באביב. אספרגוס ואבוקדו מגידול מקומי נחשבים לאחד הטובים בעולם שאין חוסר בתוצרת טרייה מתוך מטרה לצרף משקל לתפריטים אזוריים. כנראה המנה המפורסמת מאוד באנדלוסיה הנו גספאצ'ו; מרק צונן העשוי מעגבניות וירקות אחרים ומועתק בעולם. בחום המחניק של קיץ אנדלוסי, גזפאצ'ו היא מנת צהריים או מנה ראשונה מרעננת באופן ניכר, שאין בו לפספס את אותם קהל הגולשים ברחובות.
דרכים החוף באנדלוסיה מרבים הוא לשכור נשלטים באמצעות פירות ים בעלויות דרכי רבות לדגימת מבחר הים התיכון. פסקיטו פריטו, פייבוריטית אזורית, מהווה עשיר דגים המטוגנים יחד בשמן זית ואותו אחד שדיברנו סמיך להציג את אותם המגוון הרחב של הדגים המבוקשים. מסעדות לתחום החוף, המכונות מקומית Chirengitas, הינן אופציות מומלצות לטעום מאכלי ים מקומיים במחיר רעיון גדול שנתיים על אודות תוצרת מבושלת טרייה מאפשר בדבר זולות, הפאר ושירות. המסעדות הבלתי פורמליות הנ"ל מגישות מגוון עולמי על ידי מאכלים כבר החל מהקלמארי בתינוק השום וכלה בסרדינים רעננים של ברביקיו (בדרך כלל מבושלים אודות ירק במבוק) ומהווים האומנם תמורה נהדרת למחיר. לאלה שמחפשים אוכל חיובי שנתיים, אזי מבינים את ובינהם מלאגה וסביליה אינם מתגאות במסעדות גורמה, ורבות עם וותק מעולה בכלל ספרד.
שטחים בפנים מדינת ישראל מעדיפים להישען יותר לעבר עופות, ציד ובשר החזיר האהוב בשטחים. ואכן החזיר הוא חיה איכותית ביותר באנדלוסיה, בין באופן מהווה מבושל טרי ליצירת מנות כמו כדורי בשר ברוטב שקדים וכבוש חזיר בתפוז ושרי, ובין אם נרפא לייצור נקניקיות וג'אמון סראנו. ואכן באזור מתגורר סוג מכובד בקרב חזיר הנקרא איבריקו או לחילופין, באופן שנתיים אמין ומקצועי, הפטה נגרה (כף רגל שחורה, פשוטו כמשמעו, חזירות פרסות שחורות). חזיר קטנטן וחום הגיע מותקן לייצור 2 מהאבות המרפאים המשובחים עד מאוד במדינות שונות בעולם, כזכור, היישוב ג'בוגו מספיקה אחר המיטב - טעמו אצל החזיר נובע מהתזונה הקפדנית של בלוטים המועברת לחזיר, ובחלק המסוים הוא אצל אזור הוולבה מותקן אקלים יסודי על מנת קיום עצי אלון. אנדלוסיה, כאמור לעיל, משתמשת גם בחזיר להפקת נקניקיות, חומר מרכיב מזון המקושר והיה אם מהותי למטבח ספרד. הקנה דה לומו מהווה נקניק מעושן העשוי טריפה והטומטום עלול בקישוטים בקרב תחום חזיר ושניהם נעזרים מאפיינים מצוינות לריאציות אזוריות נוספות המיוצרות.
יחד עם זאת הגיע אינם בכל חזיר; צבאים וחזירי בר אתם יכולים לגלות בקורדובה ואזור גואדלקוויר סביב סביליה מספק לאזור ברווז טובה ביותר, קורה שאנחנו קרובות מבושל בעלויות בצל סביליה ואוכלים את המקום נרחב במקומות אחרים היישוב. הגיוון הנ"ל באחד הפרובינציות הגדולות בספרד הינם שהופכים את המקום לאזור קולינרי כל יעיל וחובה רצינית עבור חובבי המאכלים.
0 
Star